Lemingtonsi (Lamingtons) su čuveni australijski domaći kolači, čiji ukus mnoge generacije Australijanaca podseća na detinjstvo. Popularni su i danas i često ih spremaju i za razne praznike, nekad i u malo „svečanijoj“ verziji, i to naročito za ANZAC Day, dan kada obeležavaju uspomenu na žrtve Prvog svetskog rata. Ima različitih recepata za Lemingtonse, ali kada se pripremaju na uobičajeni način, veoma su slični ili čak i isti kao naši „čupavci“ ili „kokos kocke“; kako ih još zovemo. Popularan je i recept sa prelivom od malina umesto čokolade, koji imaju i lepu roze boje. Želeli smo ipak da podelimo sa vama jedan od najpoznatijih recepata za ovaj kolač, sličniji našim kokos kockama, ali utoliko različit što u svom sastavu ima i „sponge cake“, izuzetno mek, penasti patišpanj, kakav se u Srbiji retko pravi i nema neki poseban, široko rasprostranjen naziv. Bukvalni prevod sa engleskog jezika je „sunđerasti kolač“, što dosta tačno opisuje njegovu teksturu. U svakom slučaju, Lemingtonsi su jedan od simbola australijske kuhinje i sigurni smo da ćete uživati u njihovom ukusu. To je kolač koji se bukvalno topi u ustima.

SASTOJCI

SPONGE CAKE (ČITA SE SPONDŽ KEJK)

1 šolj a belog pšeničnog brašna za sve namene

1.5 kašičica praška za pecivo

1 šolja putera (ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi pre upotrebe)

1 šolja šećera u prahu

2 jajeta (ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi pre upotrebe)

1 kašičica ekstrakta vanile

1/2 šolje mleka (takođe na sobnoj temperaturi)

PRELIV

660g (3 šolje) šećera u prahu

250ml vode

60g nezaslađenog kakao praha

1 kašičica ekstrakta vanile

250g (3 šolje) kokosovog brašna

PRIPREMA

SPONGE CAKE
Zagrejati rernu na 200C stepeni i podmazati pleh 18x18cm ili sličnih dimenzija (ako pravite sponge cake za tortu, možete koristiti i okrugli kalup prečnika 20cm). Može se staviti i papir za pečenje i takođe podmazati. Prosejati brašno i prašak za pecivo u činiju srednje veličine i ostaviti sa strane. Mutiti puter i šećer u prahu električnim mikserom, dok masa ne postane lagana i penasta. Smesa bi tokom mućenja trebalo da postane značajno svetlija nego na početku. Dodati jedno po jedno jaje (ne dodavati drugo pre nego što se lepo sjedini prvo jaje). Potom dodati i kašiku ekstrakta vanile, a kad se i to dobro sjedini sa masom, nastaviti mućenje i dodavati naizmenično mleko i mešavinu brašna i praška za pecivo. Kada se masa sasvim ujednači, dobija se glatko testo. Preručiti testo u podmazan pleh i peći u zagrejanoj rerni oko 20 minuta. Znaćete da je sponge cake gotov kada ubodete čačkalicu u centar kolača i izvadite je poptuno čistu, bez zalepljenog testa. Ostaviti potom sponge cake da se hladi 10 minuta u plehu, a zatim ga izvadite iz pleha i stavite na ravnu podlogu da se sasvim ohladi. Poželjno je da se sponge cake pripremi dan ranije, a potom nastavi sa pripremom Lemingtonsa, pošto će onda ovaj mekani patišpanj biti čvršći i lakši za rukovanje.

DALJA PRIPREMA I PRELIV

Iseći sponge cake na jednake kocke, veličine oko 5 do 6cm. Ravnomerno rasporediti kokosovo brašno na veliki ravan tanjir i ostaviti sve sa strane. Potom započeti pripremu preliva, koji se sprema tako što se najpre sipaju u šerpu šećer  i kakao prah, promešaju, a potom im se lagano uz mešanje dodaje i voda dok se sve lepo ne sjedini. Smesu za preliv zatim zagrevati na šporetu, dok ne provri, a onda ostaviti da vri 12 minuta bez mešanja. Nakon toga, skinuti šerpu sa vatre, dodati ekstrakt vanile i mešati oko minut. Kad se umeša vanila, ostaviti preliv da se polako hladi na sobnoj temperaturi. Uzeti zatim pripremljene kocke sponge cake-a i viljuškom jednu po jednu kratko umakati u ohlađeni preliv, tako da ih preliv zahvati sa svih strana. Tako pripremljene kocke uvaljati u kokosovo brašno i poređati na ravan poslužavnik ili neku drugu ravnu površinu, tako da se ne dodiruju međusobno. Kada se sasvim ohlade, Lemingtonsi su spremni da se posluže. Prijatno!

Image 1 & 5 – Photo credit: jamieanne via Foter.com / CC BY-ND

Image 2 – Photo credit: Zanastardust via Foter.com / CC BY

Image 3: Photo credit: la-fontaine via https://www.pixabay.com

Image 4 – Photo credit: ▓▒░ TORLEY ░▒▓ via Foter.com / CC BY-SA

 

 

 

 

Australiana Serbahttps://www.australianaserba.com/wp-content/uploads/2016/12/Lamingtons.jpghttps://www.australianaserba.com/wp-content/uploads/2016/12/Lamingtons-150x150.jpgAustraliana SerbaAS KuvarAustralijska kuhinja,Kokos kocke,Kolači,Kuvar,Lamingtons,Lemingtonski,ReceptiLemingtonsi (Lamingtons) su čuveni australijski domaći kolači, čiji ukus mnoge generacije Australijanaca podseća na detinjstvo. Popularni su i danas i često ih spremaju i za razne praznike, nekad i u malo „svečanijoj“ verziji, i to naročito za ANZAC Day, dan kada obeležavaju uspomenu na žrtve Prvog svetskog rata. Ima...Internet Magazin